Cumi Bakar

Kedengarannya resep yang unik ya, namanya saja cumi bakar tapi dalam penyajiannya bahan dasar cuminya sama sekali tidak dibakar.
Cumi tersebut hanya digoreng dengan margarine yang diberi saus dan kecap tapi rasanya itu loh, buat yang udah pernah nyoba pasti nagih deh hehe...........

Resepnya :
Cumi bersihkan dan buang tintanya lalu goreng dengan sedikit margarine sampai cumi menggembang atau gemuk gitu bentuknya hihi........, tidak perlu diberi air karena cuminya akan mengeluarkan air sendiri setelah tiris lalu sisihkan dan setelah dingin potong2 seperti bentuk cincin.

Bumbu :
Cabe merah haluskan
Bawang merah haluskan
Bawang Putih haluskan
Jahe haluskan
Air Asem
Gula Putih
Garam
Vetsin ( bila suka )
Jeruk Limo
Kecap
Margarine

Cara memasak :
Tumis margarine dengan semua bumbu halus sampai matang lalu beri garam dan vetsin kemudian masukkan cumi yang sudah di potong-potong, aduk rata.
Masukkan kecap dan aduk sebentar
Peras jeruk limo dan cumi bakar siap dihidangkan.

Ayam Tuturuga

Tampilan dari menu ini sama saja dengan tampilan menu opor ayam.
Hanya saja ada sedikit bumbu yang lain yang menjadi campuran dari menu ini.
Berikut nih resepnya :
Ayam ( Bersihkan dan potong 12 )

Bumbu :
Bawang Merah haluskan
Bawang Putih haluskan
Jahe haluskan
Kunyit haluskan
Cabe rawit merah tumbuk kasar
Daun Jeruk iris tipis
Daun sereh iris sepentol korek api
Dauh Pandan samakan panjang irisan dengan daun sereh
Cabe rawit hijau utuh
Santan kental
Air
Garam
Vetsin
Minyak untuk menumis

Cara memasak :
Tumis semua bumbu halus sampai harum lalu masukkan ayam kemudian aduk-aduk.
Masukan semua bumbu lainnya lalu aduk-aduk kemudian masukkan santan dan air.
Setelah ayam mendekati matang, beri garam & vetsin.
Siap disajikan

Bunga Pepaya

Lagi enggak ada ide mau uplot resep apa hehe... ? Enaknya cerita apaaaaaaa yaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Gimana kalo aku masukin resep bunga pepaya cah cakalang.
Siang-siang gini kayanya enak juga nih dimakan sama ikan bakar dan lemon cui hihi... kayak bener ajah tulisannya hehe........

Resepnya sebagai berikut :
Bunga Pepaya petik ( Rebus bunga pepaya, beri garam. Bunga pepayanya harus 2 kali direbus ya kalau cuma satu kali masih berasa pahit loh )
Ikan cakalang ( goreng dan suir-suir )

Bumbunya :
Daun Bawang iris
Daun kemangi petik
Bawang merah haluskan
Bawang Putih haluskan
Jahe haluskan
Garam
Lada bubuk
Vetsin bila suka
Minyak untuk menumis
Cabe merah iris ( sebagai garnis )

Cara memasak :
Tumis semua bumbu lalu masukkan bunga pepaya yang sudah direbus, aduk-aduk
Terakhir masukkan ikan cakalang goreng yan sudah di suir-suir
Nah aduk-aduk lagi.
setelah matang pindahkan ke piring saji & siap dihidangkan.
Nyam nyam nyam hihi..........

Perkedel Jagung

Gorengan yang renyah dan tidak pernah ketinggalan dari penikmat restoran manado
Resep ini sih variant lainnya, sudah mengikuti perkembangan jaman ;)) lebay

Berikut Resepnya
Bahan :
Jagung disisir
Bawang merah iris ( bawang goreng juga boleh )
Daun Mint iris ( daun bawang dan daun kemangi juga boleh )
Tepung Beras
Tepung Maizena
Garam
Lada bubuk
Vetsin ( bila suka )
Air
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
Masukan semua bahan diatas dan beri air sedikit demi sedikit sampai bahan tercampur, buat adonan tidak mengental dan tidak encer agar lebih mudah di goreng.
Panaskan minyak.
Ambil sedok sayur kecil sebagai takaran cetak perkedel
Goreng hinggu berwarna kuning.
Tiriskan dan sajikan

Kangkung Cah

Menu sayuran yang kedengerannya sangat sederhana, tapi enak loh.
Apalagi kalau disantap bersama ikan bakar, wuih mak nyus deh rasanya.
Berikut resepnya

Bahan :
Kangkung petik

Bumbu :
Bawang merah halus
Bawang putih halus
Jahe halus
Garam
Vetsin ( bila suka )
Lada Bubuk
Daun bawang iris
Daun kemangi petik/ atau kalo ngak mau capek diiris juga engga masalah hehe....
Cabe Iris ( sebagai garnis )
Minyak untuk menumis

Cara memasak :
Cuci bersih semua bahan.
Siapkan wajan, masukkan minyak tumis semua bumbu sampai harum lalu masukkan kangkung.
Masak kangkung setengah matang, jangan terlalu matang karena akan membuat sayur berubah menjadi hitam
Setelah matang, pindahkan dipiring saji dan siap dihidangkan.

Panada Abon IKan

Resep kali ini adalah resep kue Manado yang aku dapat dari kursus di UKMKU.
Sekali kursus, langsung praktek dan hasilnya bisa dibawa pulang.

Ilmu yang aku dapat juga lumayan, karena aku bisa menciptakan roti yang renyah dengan bahan dasar yang murah.

Berikut Resep abon ikannya
Resep bahan isi abon ikan :
Ikan ( apa saja )
Cabe merah haluskan
Bawang merah iris
Bawang putih iris
Jahe haluskan
Garam
Gula putih
Air
Minyak

Cara membuatnya :
Goreng ikan setengah matang lalu sisihkan dan suir2
Campur ikan dengan cabe, garam dan jahe

Cara memasaknya :
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu masukkan ikan yang sudah dicampur dengan bumbu dan aduk-aduk
Lalu masukkan air, kembali diaduk-aduk dan masukkan gula putih.
Masak hingga ikan menjadi abon.

Resep Kulit Panada :
Terigu
gula
Ragi
Garam
Margarine
Air hangat2 kuku ( air hangat )

Cara membuatnya :
Pertama-tama siapkan Baskom dan tenaga dalam karena kita akan segera mengadoni kulit panada.
masukan Terigu, Gula dan Ragi
Aduk2 dengan tangan lalu masukkan air dan aduk-aduk lagi
Masukkan garam dan diaduk2 lalu terakhir masukkan margarine
Adoni sampai kalis dan tidak lengket di tangan.

Setelah adonan kalis, tutup baskom dengan apa saja ( tidak perlu dikurleb nanti juga mekar ko adonannya, resepnya adalah jangan campurkan ragi dengan garam jadi satu karena itu akan membuat raginya mati alias is dead dan ngak bisa mekar )
Lalu diamkan selama 10 menit.

Bentuk Panada :
Setelah 10 menit, bentuk adonan menjadi lebih kecil sekitar 30g.
Setelah selesai, lalu buat satu persatu adonan
Dengan melebarkan kulit dan menaruh abon ikan di bagian tengah dan lipat adonan menjadi dua.
Pada bagian pinggir kulit di pilin seperti membuat pastel, begitu seterusnya.
Kemudian Goreng dengan api kecil dan tiriskan

Panadanya siap dihidangkan dan cocok dikonsumsi sambil minum teh :D
Dan Nyamnyamnyam hehehe......................

Ayam Bulu

Kedengerannya agak aneh ya, ada bulunya :-???????
Tapi sebenarnya rasa masakan ini sama saja dengan pepes ayam. Jarang-jarang kan ayam di pepes.
Rasanya pedas dan gurih.

Berminat untuk mencoba, Berikut resepnya :
1 ekor ayam potong 12
Bawang merah dihaluskan
Bawang Putih dihaluskan
Jahe dihaluskan
Kemiri dihaluskan
Daun Jeruk iris
Sereh iris
Cabe rawit merah dihaluskan
Cabe rawit hijau utuh
Daun Bawang iris
Daun Kemangi petik
garam
Vetsin ( bila suka )
Daun Pisang
Alumunium voil

Setelah semua bahan disiapkan,
Pertama-tama bersihkan ayam, taruh di baskom masukan semua bumbu dan aduk rata ( aduk dengan tangan supaya lebih meresap )

Taruh daun pisang diatas alumunium voil dan tuang ayam diatas daun pisang lalu bungkus.
Siap di panggang di panggangan memutar/ boleh juka di kukus dan setelahnya dibakar diatas api kecil.

Masak selama 45 menit.

Dalam proses panggang jangan sampai pangganggan tidak memutar karena itu akan membuat ayam matang tidak merata.

Selamat mencoba

Ikan Bakar

Hari ini aku mau masukin resep ikan bakar manado.
Resepnya mudah ko, karena bumbu-bumbunya mudah di dapat dan cara masaknya juga mudah.

Pertama-tama yang perlu dipersiapkan adalah ikan segar.
Dibersihkan, dihilangkan ingsang dan sisiknya.
Jenis ikannya boleh ikan tude, ikan kue/bobara, goropa, bawal atau ikan tuna ( yang penting ikan laut asal jangan sarden karena belum pernah liat ikan sarden bakar hihi... ngarang mode on )

Untuk menghilangkan amis pada ikan, peras jeruk manado tapi bila tidak ada jeruk manado cukup sediakan perasan jeruk nipis dan buah jeruk biasa yang kecil-kecil itu ( soalnya harganya murah hehe) ditambah garam dan vetsin ( bila suka ).
Sisihkan sebagian dari perasan jeruk, untuk campuran sambal dabu-dabu
Lalu celupkan ikan pada perasan jeruk, boleh juga direndam tapi jangan kelamaan karena nanti ikannya jadi asem :P

Kedua siapkan bumbu untuk ikan bakarnya
Bumbunya :
Bawang merah
Bawang Putih
Jahe
Daun Jeruk
Sereh

Semua bahan diatas dihaluskan terlebih dahulu dan dimasak diatas api kecil ditambah margarine dan diberi garam, boleh juga dikasih vetsin ( bila suka ).

Selanjutnya taruh ikan di panggangan ikan lalu olesi bumbu di sisi kanan dan kiri ikan dengan kuas.
Boleh juga di oles ke dalam bagian kepala supaya bumbunya rata meresapnya.
Kemudian siap dibakar diatas bara api sedang.

Sementara ikannya dibakar, kita bisa menyiapkan sambal dabu-dabu dan sambal rica
Bumbu sambal dabu-dabu :
Tomat hijau potong melintang
Bawang merah iris
Cabe merah dihaluskan
Jeruk manado atau ( Jeruk Nipis, Jeruk biasa ( jeruk yang kecil-kecil itu) )
Jeruk Pontianak ( kalau tidak ada juga tidak masalah karena rasanya tidak jauh berbeda walaupun tanpa jeruk pontianak )
Garam
Vetsin ( bila suka )

semua bahan mentah dicampur jadi satu ( sisihkan )

Lalu tengok-tengok ikan bakarnya takut gosong yach, sambil bikin sambal rica.
Bumbunya :
Cabe keriting
Cabe rawit merah
bawang merah
Bawang Putih
Jahe
Garam
Vetsin ( bila suka )

Semua bahan sambal diatas digiling kasar.
Masak diatas wajan lalu masukan minyak dan masak sampai matang.

Sajikan ikan, sambal dabu-dabu, sambal rica ( biasanya tamu-tamu restoran lebih suka kalau sambal ricanya di tambahkan kecap saat akan dikonsumsi )

Ya sekian resepnya.
Besok-besok aku input resep lainnya.

Buat yang berminat silahkan saja untuk mencobanya di dapur masing-masing.

Baru Rencana

Hari Sabtu dan minggu aku jualan seperti biasa, tapi aku ngak jadi praktek bolu kukusnya. Cedih...
Masalahnya itu loyangnya kebesaran semua dan ngak ada yang seukuran sama dandang kukusan yang ada di rumah, lebih tepatnya lagi barang-barang dapur milik ibuku ( minjem mode on hehe... ).
Praktek buat bolu kukusnya dibatalin dulu deh, sampe aku dapet loyang yang pas.
Dengan kata lain nyari loyangnya dulu dan mungkin baru bisa direalisasikan bulan depan hihi....
Harapanku sih, mudah-mudahan hal yang akan aku tekuni nanti bisa berjalan dengan baik.
Untuk saat ini semuanya masih sambilan dan berjalan untuk menyemangati Ibuku yang ingin belajar buat kue hehe....
Katanya sih mau aja buat kue, kalo diajarin sama aku hehe........( senangnya dipercaya ) Ceritanya jadi ibu guru sementara buat emak di rumah.
Semangat semangat

Bolu kukus

All, InsyaAllah kalau jadi besok aku akan praktek buat bolu kukus pelangi.
Dalam bayanganku rasanya pasti menyenangkan terjun kembali ke dunia yang selama ini aku rindu, yang tidak lain adalah memasak dan berinovasi di dapur.
Rasanya sungguh sudah amat tidak sabar menunggu hari itu tiba hihi....

Untuk awal-awal aku akan praktek bolu kukus dulu baru berlanjut ke brownies kukus, cake dan selanjutnya menciptakan kegilaanku dalam memasak yang ngak lain pengen banget bisa menghias kue supaya jadi lebih cantik.
Duh rasanya semua angan itu sudah ada dipelupuk mata dan harus cepat-cepat direalisasikan supaya tidak jadi jerawat hihi......... Ngak nyambung
Karena biasanya bila semua yang sudah aku rencanakan tidak terlaksana maka hal tersebut akan menimbulkan angan terpendam dan bisa jadi jerawat kaya orang lagi jatuh cinta gituh hehe...

Sedang semangat buat nunggu hari sabtu hihi...

Permen Coklat Bunga

Saat ini lagi bersemangat banget buat ngumpulin semua resep-resep yang bagus-bagus buat dipraktekin di rumah dan dipamer-pamerin supaya hati jadi bahagia dengan karya sendiri.

Dan kebetulan banget hari ini aku dapet resep permen yang tampilannya bener-bener menggoda iman buat menikmatinya.
Jadi amat sangat bersemangat buat praktek di rumah.

Resepnya aku dapet copy dari Ibu Rina Rinso di http://dapurnyarina.blog.com/278110/?page=3#cmts

Coklat Bunga

Sudah lama gak bikin permen coklat. Kebetulan kemarin waktu ikutan TdT aku beli pewarna coklat seri garden *warna kebun, katanya sih hijau, ungu, pink dan hitam* dan seri warna dasar *awal mula bikin coklat molding aku beli pewarna yang ini*

Hasilnya seperti ini.

Alat dan Bahan :

• Coklat putih
• Pewarna permen coklat
• Cetakan khusus coklat
• Kantong segitiga
• Es Batu

Cara membuatnya :

1. Lelehkan coklat putih dengan cara di tim atau dengan menggunakan microwave.

Cara menge-tim coklat. Coklat dipotong-potong kecil, letakkan dalam wadah yg bersih. Siapkan tempat lain yg lebih besar, isi dengan air dan jerang di atas api. Wadah yg berisi coklat diletakkan di air.

Catatan : Selama menge-tim atau melelehkan coklat, hindarkan coklat dari air meskipun hanya 1 tetes. Akibatnya sangat fatal. Coklat bisa menggumpal dan warnanya akan buram.

Update : Seharusnya wadah air lebihh kecil daripada wadah coklat, untuk menghindari cipratan air masuk ke dalam coklat. Kemudian tips yang lain, begitu air mendidih segera matikan api dan aduk terus coklat hingga semua coklat mencair, karena kalau sushu terlalu tinggi coklat putih bukannya mencair tapi malah menggumpal.

2. Beri warna sesuai selera. Sebaiknya beri warna 1 tetes dulu kemudian aduk rata, kalau warnanya masih kurang baru tambahkan lagi.

3. Pindahkan coklat yang sudah diberi warna ke kantong segi 3, demi alasan kepraktisan semata, kalau tidak ada kantong ini ya tidak apa-apa cuma nantinya akan sedikit repot karena untuk membuat coklat molding warna-warni ini diperlukan kerapihan. Siapkan juga wadah yang bisa menampung es batu. nantinya cetakan coklat ini diletakkan di atas wadah es batu, seperti ini.

4. Tuangkan coklat warna ke dalam cetakan. Bila menggabungkan beberapa warna sekaligus, tunggu dahulu coklat pertama mengeras baru tuang coklat dengan warna lain.

Misalnya yang aku buat adalah bunga dengan motif kuning dan pink. Pertama warna kuning ditaruh dalam cetakan tunggu hingga keras *dengan adanya es batu dibawah cetakan coklat waktu menunggu coklat keras antara 2-3 menit tergantung ketebalan coklat* kemudian baru dituang dengan warna lain, kemudian selipkan stik/batang lolipop. Hati-hati juga dengan stik kadang suka terangkat, untuk menahan stik supaya tetap pada tempatnya diperlukan.

Mangkok-mangkok di tepi cetakan itu fungsinya menahan stik.

Update : Ternyata lebih praktis dengan buku atau tumpukan majalah. Jadi caranya letakkan tumpukan buku/majalah di tepi cetakan supaya stik lolipop tetap melekat erat sampai coklat cukup keras untuk dipindah ke kulkas/lemari es.

5. Setelah stik cukup mantap tertanam pada coklat, pindahkan cetakan coklat beserta isinya ke lemari pendingin (kulkas) biarkan selama 10-15 menit.

6. Keluarkan coklat dengan hati-hati dari cetakan.