Sebab apa aku upload bihun goreng ?? soalnya lagi di bahas di milis.
Duh jadi inget ma sohibku, yang suka banget buat bihun goreng di resto.
Dan sekarang kemana dia ya ???? belakangan ini ngak kedengeran kabarnya.
Kalo dah inget dia, jadi ngak konsen dan mikir yang macem-macem nih.
Mengingat pertemanan yang sudah terjalin lama sejak kami masih duduk di bangku SMP, jelek-jeleknya masing-masing sudah tahu pastinya.
Bahkan besar banget rahasia yang harus aku pegang dan itu tidak bisa aku beri tahu ke siapapun, jujur ini jadi beban juga buatku, karena orang tuanya pun tidak tahu apa-apa mengenai hal ini.
Berdosakah aku, sepertinya ??? Tapi aku sudah berjanji, tidak mungkin bisa kupungkiri ( duh bahasa gw ^^, ) lalu harus bagaimana lagi ????
Ko jadi curhat ya ??? Balik lagi lah ke bahasan bihun goreng.
Hmm, lupa juga bumbunya apa aja ?
Kalo ngak salah sih ya caranya gini :
1. Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan bihun sebentar saja trus angkat dan sisihkan.
2. Bawang merah, bawang putih, jahe dan cabe di haluskan.
3. Potong-potong bahan pendukung ( sawi hijau, kol, daun bawang, bakso, jamur kancing , dan boleh juga dikasih cabe merah sebagai garnis )sesuai selera.
4. Tumis bumbu halus diatas sampai harum, lalu masukkan bahan pendukung, tumis sampai matang.
5. Masukkan bihun yang sudah di rebus, aduk sampai merata, lalu beri garam dan vetsin / gula.
finished deh mari makan ( ngayal mode on )
Rabu, 15 Juli 2009
Selasa, 14 Juli 2009
Brownies panggang
Bahan :
- 4 butir telur
- 400 gr gula pasir
- 225 gr minyak goreng
- 60 gr bubuk cokelat
- 210 gr terigu
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 120 gr kacang/kenari/almond
- 85 gr coco chips
Cara membuat :
- Dengan memakai whisk kawat kocok telur dan gula same gula larut ( tidak perlu smp ngembang )
- Campur semua bahan kering , ayak, lalu tuangkan ke dalam adonan telur , aduk
- Tuangkan minyak goreng, aduk rata
- Chocolate chips
- Tuang ke dalam loyang ( akau pakai ukuran 20 x 10 x 4 cm , bisa 2 loyang )
- Taburi kacang / almond/ kenari
- Panggang sampai matang ( permukaannya mengkilat )
- 4 butir telur
- 400 gr gula pasir
- 225 gr minyak goreng
- 60 gr bubuk cokelat
- 210 gr terigu
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 120 gr kacang/kenari/almond
- 85 gr coco chips
Cara membuat :
- Dengan memakai whisk kawat kocok telur dan gula same gula larut ( tidak perlu smp ngembang )
- Campur semua bahan kering , ayak, lalu tuangkan ke dalam adonan telur , aduk
- Tuangkan minyak goreng, aduk rata
- Chocolate chips
- Tuang ke dalam loyang ( akau pakai ukuran 20 x 10 x 4 cm , bisa 2 loyang )
- Taburi kacang / almond/ kenari
- Panggang sampai matang ( permukaannya mengkilat )
Bolu kukus pelangi
Ada lagi resep yang bisa di praktekan minggu ini.
Bahan :
- telur 4 butir
- terigu 250 gram
- gula 250 gram
- santan 1 gelas belimbing ( brp ml ya kira2 ? )
- TBM 1 sdt
Cara membuatnya :
- Kocok telur gula dan TBM hingga putih
- Masukkan terigu ( yg sudah di ayak ) dan santan secara bertahap, aduk rata
- Bagi adonan menjadi 3 bagian, 1 bagiannya beri pasta pandan
- Tuang satu adonan putih ke dalam loyang ukuran 20 x 20, kukus 10 menit
- Tuang adonan hijau, kukus 10 menit
- Tuang sisa adonan putih, kukus lk 20 menit hingga matang.
( btw, cara kukusnya pls baca tips nya seperti kalau bikin bronis kukus yg sudah aku posting sebelumnya, di jamin ga bergelombang dan mulus )
Oh ya, loyang di olesi margarin dan taburi tepung tipis2 ya, atau di alasi kertas roti.
Bahan :
- telur 4 butir
- terigu 250 gram
- gula 250 gram
- santan 1 gelas belimbing ( brp ml ya kira2 ? )
- TBM 1 sdt
Cara membuatnya :
- Kocok telur gula dan TBM hingga putih
- Masukkan terigu ( yg sudah di ayak ) dan santan secara bertahap, aduk rata
- Bagi adonan menjadi 3 bagian, 1 bagiannya beri pasta pandan
- Tuang satu adonan putih ke dalam loyang ukuran 20 x 20, kukus 10 menit
- Tuang adonan hijau, kukus 10 menit
- Tuang sisa adonan putih, kukus lk 20 menit hingga matang.
( btw, cara kukusnya pls baca tips nya seperti kalau bikin bronis kukus yg sudah aku posting sebelumnya, di jamin ga bergelombang dan mulus )
Oh ya, loyang di olesi margarin dan taburi tepung tipis2 ya, atau di alasi kertas roti.
Cake anti gagal
RAHASIA CAKE ANTI-GAGAL Monday, October 09, 2006
Source : http://cooliner.blogspot.com/2006/10/rahasia-cake-anti-gagal.html
Mungkin selama ini Anda lebih suka membeli cake ketimbang membuatnya. Atau boleh jadi Anda selalu membuat cake. Hasilnya kadang jadi, kadang tak jadi, sekali-sekali enak, tidak jarang pula bantat sekalipun resepnya sama. Penyebabnya satu, Anda belum mengetahui prosedur pembuatan cake yang tepat serta penguasaan bahan dasarnya. Nah, mari kita simak bahasan berikut agar cake kita anti-gagal.
Pada dasarnya cake bisa dibuat dengan berbagai variasi bahan dan dengan berbagai metode pula. Itulah sebabnya ada cake yang rasanya keras atau lembut, atau bertekstur kasar dan lembut. Berbagai variasi bahan dan beragam metode ini pula yang kadang menyebabkan cake jadi gagal karena kita salah mengawinkan bahan yang satu dengan yang lain atau kalau "perkawinannya" sudah tepat, tetapi takaran perbandingannya keliru. Begitu juga dengan metode. Prosedurnya sudah tepat, tetapi komposisi bahan yang digunakan tidak cocok dengan metode yang dipakai. Misalnya, komposisi bahan untuk sponge cake digunakan untuk butter type cake. Nah, karena itulah sebelum mencoba cake di Hidangan Utama, sempatkan dulu menyimak uraian ini.
Sebelum masuk ke bahan dan metode pembuatan, mari kita simak dulu macam-macam cake dasar.
1. Sponge Type Cake
Bahannya terdiri dari telur, gula, dan tepung, atau ditambah margarin yang dicairkan. Prosedur pembuatannya, telur dikocok bersama gula sampai mengembang. Setelah itu tepung terigu diaduk bersama adonan, baru kemudian ditambahkan margarin cair. Pada resep ini penggunaan margarin tidak sebanyak butter type cake.
2. Butter Type Cake
Bahannya kurang lebih sama dengan sponge cake, tetapi cara pembuatannya berbeda. Mentega dikocok bersama gula sampai gula hancur lalu ditambahkan 50 persen telur yang digunakan. Masuknya telur harus satu dulu. Setelah rata, baru tambahkan telur yang lain. Begitu seterusnya. Sisa telur bisa dimasukkan bergantian tepung terigu. Pengocokan tidak boleh dilakukan terlalu lama agar tepung tidak elastis (mengaret) seperti roti dan cake tidak banyak remahnya.
3. Kombinasi antara Sponge Cake dan Butter Type Cake
Margarin dikocok hingga gula hancur, tetapi tidak dikocok bersama telur. Telur dikocok lagi bersama sebagian gula secara terpisah. Tepung kemudian bisa dimasukkan ke dalam kocokan margarin lalu dicampur dengan telur yang sudah mengembang. Atau tepung masuk ke dalam telur. Setelah rata, baru dimasukkan kocokan mentega.
4. Chiffon Cake
Bahannya pun masih standar sesuai bahan cake pada umumnya. Tetapi prosedurnya agar unik. Kuning telur diaduk dengan bahan-bahan lainnya. Sementara si putih telur dikcok kaku bersama sedikit gula pasir. Baru kemudian keduanya digabungkan. Pembuatan kue ini tidak menggunakan margarin, tetapi minyak sayur.
FUNGSI TIAP BAHAN CAKE
Mengapa kita perlu mengetahui fungsi tiap bahan? Tujuannya tak lain, bila kue kita gagal, kita bisa menganalisis sendiri, penyebabnya.
1. TELUR
Fungsinya membangun kerangka cake,memberi warna pada cake, memberi nilai gizi, dan melembapkan kue.
2. GULA PASIR
Fungsinya memberi rasa manis, memberi warna pada kulit kue, membantu mengempukkan kue, melembapkan kue, dan melemaskan adonan. Jenis gula yang digunakan bisa macam-macam. Gula pasir oke, gula halus bisa, gula merah yang disisir juga boleh, atau gula palem. Tetapi untuk jenis kue jenis butter type, sebaiknya dipilih gula yang halus.
3. TEPUNG TERIGU
Sebetulnya bukan cuma tepung terigu yang oke dibuat cake, tepung ketan, tepung beras, sampai tepung singkong pun sah-sah saja dijadikan cake. Tetapi umumnya memang cake dibuat dari tepung terigu. Tepung yang digunakan adalah tepung yang proteinnya berkadar 7 - 8,5 persen (misalnya cap Segitiga).
Fungsi tepung untuk membangun kerangka kue, mengikat bahan lain, dan mendapatkan tekstur kue yang baik.
4. LEMAK
Lemak yang digunakan untuk cake adalah mentega, margarin, atau minyak. Mengapa tidak digunakan shortening (mentega putih)? Karena shortening tidak mengandung air seperti margarin hingga membuat kue kurang lembap. Tetapi, toh, kalau Anda tetap ingin memakai shortening, gunakan shortening yang mengandung emulsifier (pengemulsi). Karena emulsifier mampu membantu mengikat air hingga tidak terjadi penguapan.
Fungsi lemak untuk menjaga kue agar tahan lama, menambah nilai gizi, memberi aroma pada cake, dan membuat cake terasa empuk. Tentu juga menimbulkan rasa enak.
5. EMULSIFIER
Di toko-toko, emulsifier dikenal dengan merek TBM, SP, atau Ovalet. Fungsinya selain membantu mengembangkan kue, juga mengemulsi bahan-bahan agar tercampur baik hingga bisa mengembang sempurna.
Keuntungan menggunakan bahan ini adalah lebih ekonomis (bahan telur bisa dikurangi), adonan tetap stabil meski lama belum bisa dimasukkan dalam oven, dan pengocokan bisa dilakukan dalam waktu singkat (cepat mengembang). Penggunaan emulsifier juga membuat cake lebih halus.
Kerugiannya, kue kurang enak disantap, terutama kalau penggunaan emulsifier terlalu banyak.
PROSEDUR PEMBUATAN CAKE
Untuk SPONGE CAKE, telur dikocok bersama gula pasir (telurnya bisa utuh, kuning saja, atau putih saja). Pengocokan dilakukan sampai kental. Cara mengetahuinya, bila telur kelihatan sudah mulai memucat, jalankan mikser berkeliling. Lihatlah jejak garis yang ditinggalkan. Bila jejak itu lama hilangnya, artinya adonan sudah cukup kental. Kecilkan kecepatan mikser dan kocok sampai gelembung udaranya hilang.
Pengocokan telur juga bisa dilakukan sambil direndam. Jadi, mangkuk berisi telur direndam dalam air hangat selama dikocok. Tujuannya membuat telur mengembang sempurna. Karena telur baru bisa mengembang sempurna kalau suhunya 40 derajat Celcius.
Nah, saat inilah waktu yang tepat untuk memasukkan tepung terigu. Tepung sebaiknya diayak langsung di atas adonan waktu diaduk agar tidak berbutir-butir. Aduk seluruh adonan sampai telur tercampur rata. Setelah itu, tuangkan margarin cair, santan, atau cairan lain. Aduk kembali dari bawah ke atas agar cairan yang jatuh ke bawah bisa ikut teraduk. Kalau sudah begini, adonan siap dioven.
Patut diingat, pencairan margarin harus tepat betul. Cairkan margarin sesaat akan dituang ke dalam adonan. Gunakan api yang sangat kecil dan cairkan hanya sampai margarin larut, bukan sampai mendidih. Warna margarin harus keruh dan tidak ada bagian yang terpisah. Margarin yang mendidih, airnya sudah menguap, hingga hasil kue kelak kurang lembap.
Untuk Butter Type Cake, margarin atau mentega dikocok bersama gula pasir sampai gula hancur. Karena pengocokan tidak boleh dilakukan terlalu lama, pilih gula yang halus, tetapi bukan tepung gula). Kalau Anda tak punya gula halus, blender gula kasar agar mudah larut. Cara lain, tambahkan 1 sendok makan putih telur saat pengocokan untuk memudahkan larutnya gula pasir.
Pengocokan margarin tidak perlu ditunggu sampai creamy, cukup sampai gula hancur. Masukkan telur satu butir lalu kocok kembali. Begitu seterusnya hingga 50 persen telur terkocok semua. Setelah itu Anda dapat menambahkan sedikit-sedikit tepung terigu bergantian dengan gula sambil terus dikocok.
Kini masukkan tepung terigu. Sekali lagi, ayak tepung terigu langsung di atas adonan sambil diaduk. Adonan sudah siap dioven kecuali jika masih perlu ditambahkan cairan, seperti sari buah atau susu.
MASALAH DAN PENYEBAB CAKE GAGAL
Nah, dari fungsi bahan dan prosedur sebetulnya Anda sudah bisa menganalisis cake buatan Anda atau masalah yang dihadapi saat cake Anda kurang sempurna. Tetapi sebagai panduan, bagan berikut mudah-mudahan bisa membantu.
MASALAH PENYEBAB
1. Cake keras dan terbelah. Terigu terlalu banyak, tidak seimbang dengan pemakaian telur.
Pengocokan telur belum cukup kental.
Cake keras juga bisa disebebabkan kurang gula atau lemak.
2. Cake mengembang saat dioven, tetapi mengerut ketika keluar dari oven. Jumlah tepung yang digunakan kurang banyak.
3.terlalu banyak. Warna kue pucat, padahal cake sudah matang. Jumlah gula kurang.
4. Cake gosong, sementara bagian tengah belum matang. Kemungkinan jumlah gula yang digunakan
Api terlalu besar. Temperatur tinggi hanya dipasang sampai cake mengembang, setelah naik sempurna, api harus dikecilkan.
5. Cake bantat, terlalu basah, berkulit tebal. Penggunaan lemak terlalu banyak
Waktu pengocokan tidak tepat.
Pengocokan terlalu lama.
6. Tekstur kue berlubang-lubang dan kue banyak remahnya. Gelembung udara belum hilang, tepung sudah dimasukkan dalam kocokan telur.
7. Pada bagian bawah kue terbentuk lapisan kuning tebal yang keras. Margarin tidak teraduk rata.
8. Cake cuma lembut selagi masih panas, tetapi agak keras setelah dingin Margarin yang digunakan kualitasnya kurang baik. Misalnya, melting pointnya (titik lumernya) tinggi. Hingga ketika di temperatur ruang margarin membeku. Kalau ini penyebabnya, kue akan kembali lembut bila dipanaskan.
9. Kulit cake tebal dan renyah. Cake terlalu cair hingga harus dioven dalam waktu lama untuk membuatnya matang.
Penggunaan gula terlalu banyak.
Volume adonan terlalu tinggi hingga dibutuhkan waktu banyak sekali di dalam oven.
10. Cake melembung di tengah. Pengocokan terlalu lama.
Panas oven tidak rata atau terlalu panas.
11. Cake cekung di tengah. Tepung kurang seimbang dengan jumlah cairan.
di simpan supaya ngak lupa n kehapus
Source : http://cooliner.blogspot.com/2006/10/rahasia-cake-anti-gagal.html
Mungkin selama ini Anda lebih suka membeli cake ketimbang membuatnya. Atau boleh jadi Anda selalu membuat cake. Hasilnya kadang jadi, kadang tak jadi, sekali-sekali enak, tidak jarang pula bantat sekalipun resepnya sama. Penyebabnya satu, Anda belum mengetahui prosedur pembuatan cake yang tepat serta penguasaan bahan dasarnya. Nah, mari kita simak bahasan berikut agar cake kita anti-gagal.
Pada dasarnya cake bisa dibuat dengan berbagai variasi bahan dan dengan berbagai metode pula. Itulah sebabnya ada cake yang rasanya keras atau lembut, atau bertekstur kasar dan lembut. Berbagai variasi bahan dan beragam metode ini pula yang kadang menyebabkan cake jadi gagal karena kita salah mengawinkan bahan yang satu dengan yang lain atau kalau "perkawinannya" sudah tepat, tetapi takaran perbandingannya keliru. Begitu juga dengan metode. Prosedurnya sudah tepat, tetapi komposisi bahan yang digunakan tidak cocok dengan metode yang dipakai. Misalnya, komposisi bahan untuk sponge cake digunakan untuk butter type cake. Nah, karena itulah sebelum mencoba cake di Hidangan Utama, sempatkan dulu menyimak uraian ini.
Sebelum masuk ke bahan dan metode pembuatan, mari kita simak dulu macam-macam cake dasar.
1. Sponge Type Cake
Bahannya terdiri dari telur, gula, dan tepung, atau ditambah margarin yang dicairkan. Prosedur pembuatannya, telur dikocok bersama gula sampai mengembang. Setelah itu tepung terigu diaduk bersama adonan, baru kemudian ditambahkan margarin cair. Pada resep ini penggunaan margarin tidak sebanyak butter type cake.
2. Butter Type Cake
Bahannya kurang lebih sama dengan sponge cake, tetapi cara pembuatannya berbeda. Mentega dikocok bersama gula sampai gula hancur lalu ditambahkan 50 persen telur yang digunakan. Masuknya telur harus satu dulu. Setelah rata, baru tambahkan telur yang lain. Begitu seterusnya. Sisa telur bisa dimasukkan bergantian tepung terigu. Pengocokan tidak boleh dilakukan terlalu lama agar tepung tidak elastis (mengaret) seperti roti dan cake tidak banyak remahnya.
3. Kombinasi antara Sponge Cake dan Butter Type Cake
Margarin dikocok hingga gula hancur, tetapi tidak dikocok bersama telur. Telur dikocok lagi bersama sebagian gula secara terpisah. Tepung kemudian bisa dimasukkan ke dalam kocokan margarin lalu dicampur dengan telur yang sudah mengembang. Atau tepung masuk ke dalam telur. Setelah rata, baru dimasukkan kocokan mentega.
4. Chiffon Cake
Bahannya pun masih standar sesuai bahan cake pada umumnya. Tetapi prosedurnya agar unik. Kuning telur diaduk dengan bahan-bahan lainnya. Sementara si putih telur dikcok kaku bersama sedikit gula pasir. Baru kemudian keduanya digabungkan. Pembuatan kue ini tidak menggunakan margarin, tetapi minyak sayur.
FUNGSI TIAP BAHAN CAKE
Mengapa kita perlu mengetahui fungsi tiap bahan? Tujuannya tak lain, bila kue kita gagal, kita bisa menganalisis sendiri, penyebabnya.
1. TELUR
Fungsinya membangun kerangka cake,memberi warna pada cake, memberi nilai gizi, dan melembapkan kue.
2. GULA PASIR
Fungsinya memberi rasa manis, memberi warna pada kulit kue, membantu mengempukkan kue, melembapkan kue, dan melemaskan adonan. Jenis gula yang digunakan bisa macam-macam. Gula pasir oke, gula halus bisa, gula merah yang disisir juga boleh, atau gula palem. Tetapi untuk jenis kue jenis butter type, sebaiknya dipilih gula yang halus.
3. TEPUNG TERIGU
Sebetulnya bukan cuma tepung terigu yang oke dibuat cake, tepung ketan, tepung beras, sampai tepung singkong pun sah-sah saja dijadikan cake. Tetapi umumnya memang cake dibuat dari tepung terigu. Tepung yang digunakan adalah tepung yang proteinnya berkadar 7 - 8,5 persen (misalnya cap Segitiga).
Fungsi tepung untuk membangun kerangka kue, mengikat bahan lain, dan mendapatkan tekstur kue yang baik.
4. LEMAK
Lemak yang digunakan untuk cake adalah mentega, margarin, atau minyak. Mengapa tidak digunakan shortening (mentega putih)? Karena shortening tidak mengandung air seperti margarin hingga membuat kue kurang lembap. Tetapi, toh, kalau Anda tetap ingin memakai shortening, gunakan shortening yang mengandung emulsifier (pengemulsi). Karena emulsifier mampu membantu mengikat air hingga tidak terjadi penguapan.
Fungsi lemak untuk menjaga kue agar tahan lama, menambah nilai gizi, memberi aroma pada cake, dan membuat cake terasa empuk. Tentu juga menimbulkan rasa enak.
5. EMULSIFIER
Di toko-toko, emulsifier dikenal dengan merek TBM, SP, atau Ovalet. Fungsinya selain membantu mengembangkan kue, juga mengemulsi bahan-bahan agar tercampur baik hingga bisa mengembang sempurna.
Keuntungan menggunakan bahan ini adalah lebih ekonomis (bahan telur bisa dikurangi), adonan tetap stabil meski lama belum bisa dimasukkan dalam oven, dan pengocokan bisa dilakukan dalam waktu singkat (cepat mengembang). Penggunaan emulsifier juga membuat cake lebih halus.
Kerugiannya, kue kurang enak disantap, terutama kalau penggunaan emulsifier terlalu banyak.
PROSEDUR PEMBUATAN CAKE
Untuk SPONGE CAKE, telur dikocok bersama gula pasir (telurnya bisa utuh, kuning saja, atau putih saja). Pengocokan dilakukan sampai kental. Cara mengetahuinya, bila telur kelihatan sudah mulai memucat, jalankan mikser berkeliling. Lihatlah jejak garis yang ditinggalkan. Bila jejak itu lama hilangnya, artinya adonan sudah cukup kental. Kecilkan kecepatan mikser dan kocok sampai gelembung udaranya hilang.
Pengocokan telur juga bisa dilakukan sambil direndam. Jadi, mangkuk berisi telur direndam dalam air hangat selama dikocok. Tujuannya membuat telur mengembang sempurna. Karena telur baru bisa mengembang sempurna kalau suhunya 40 derajat Celcius.
Nah, saat inilah waktu yang tepat untuk memasukkan tepung terigu. Tepung sebaiknya diayak langsung di atas adonan waktu diaduk agar tidak berbutir-butir. Aduk seluruh adonan sampai telur tercampur rata. Setelah itu, tuangkan margarin cair, santan, atau cairan lain. Aduk kembali dari bawah ke atas agar cairan yang jatuh ke bawah bisa ikut teraduk. Kalau sudah begini, adonan siap dioven.
Patut diingat, pencairan margarin harus tepat betul. Cairkan margarin sesaat akan dituang ke dalam adonan. Gunakan api yang sangat kecil dan cairkan hanya sampai margarin larut, bukan sampai mendidih. Warna margarin harus keruh dan tidak ada bagian yang terpisah. Margarin yang mendidih, airnya sudah menguap, hingga hasil kue kelak kurang lembap.
Untuk Butter Type Cake, margarin atau mentega dikocok bersama gula pasir sampai gula hancur. Karena pengocokan tidak boleh dilakukan terlalu lama, pilih gula yang halus, tetapi bukan tepung gula). Kalau Anda tak punya gula halus, blender gula kasar agar mudah larut. Cara lain, tambahkan 1 sendok makan putih telur saat pengocokan untuk memudahkan larutnya gula pasir.
Pengocokan margarin tidak perlu ditunggu sampai creamy, cukup sampai gula hancur. Masukkan telur satu butir lalu kocok kembali. Begitu seterusnya hingga 50 persen telur terkocok semua. Setelah itu Anda dapat menambahkan sedikit-sedikit tepung terigu bergantian dengan gula sambil terus dikocok.
Kini masukkan tepung terigu. Sekali lagi, ayak tepung terigu langsung di atas adonan sambil diaduk. Adonan sudah siap dioven kecuali jika masih perlu ditambahkan cairan, seperti sari buah atau susu.
MASALAH DAN PENYEBAB CAKE GAGAL
Nah, dari fungsi bahan dan prosedur sebetulnya Anda sudah bisa menganalisis cake buatan Anda atau masalah yang dihadapi saat cake Anda kurang sempurna. Tetapi sebagai panduan, bagan berikut mudah-mudahan bisa membantu.
MASALAH PENYEBAB
1. Cake keras dan terbelah. Terigu terlalu banyak, tidak seimbang dengan pemakaian telur.
Pengocokan telur belum cukup kental.
Cake keras juga bisa disebebabkan kurang gula atau lemak.
2. Cake mengembang saat dioven, tetapi mengerut ketika keluar dari oven. Jumlah tepung yang digunakan kurang banyak.
3.terlalu banyak. Warna kue pucat, padahal cake sudah matang. Jumlah gula kurang.
4. Cake gosong, sementara bagian tengah belum matang. Kemungkinan jumlah gula yang digunakan
Api terlalu besar. Temperatur tinggi hanya dipasang sampai cake mengembang, setelah naik sempurna, api harus dikecilkan.
5. Cake bantat, terlalu basah, berkulit tebal. Penggunaan lemak terlalu banyak
Waktu pengocokan tidak tepat.
Pengocokan terlalu lama.
6. Tekstur kue berlubang-lubang dan kue banyak remahnya. Gelembung udara belum hilang, tepung sudah dimasukkan dalam kocokan telur.
7. Pada bagian bawah kue terbentuk lapisan kuning tebal yang keras. Margarin tidak teraduk rata.
8. Cake cuma lembut selagi masih panas, tetapi agak keras setelah dingin Margarin yang digunakan kualitasnya kurang baik. Misalnya, melting pointnya (titik lumernya) tinggi. Hingga ketika di temperatur ruang margarin membeku. Kalau ini penyebabnya, kue akan kembali lembut bila dipanaskan.
9. Kulit cake tebal dan renyah. Cake terlalu cair hingga harus dioven dalam waktu lama untuk membuatnya matang.
Penggunaan gula terlalu banyak.
Volume adonan terlalu tinggi hingga dibutuhkan waktu banyak sekali di dalam oven.
10. Cake melembung di tengah. Pengocokan terlalu lama.
Panas oven tidak rata atau terlalu panas.
11. Cake cekung di tengah. Tepung kurang seimbang dengan jumlah cairan.
di simpan supaya ngak lupa n kehapus
kesimpulan
Aga lupa pernah dibahas dimana, kayaknya sih di milis DB, tapi aku mau share pengalaman pribadi waktu aku bikin kue.
Berapa kali buat cake sederhana yang aku campur pisang n apel, lalu diatasnya ditaburin mesis, hasilnya selalu mengecewakan.
Jadi kempes pas kue diangkat dari oven, padalah awalnya dah munjung banget alias adonannya naik.
Sepertinya memang benar-benar ada kesalahan dalam pembuatannya, yang membuat kue itu setelah mengembang lalu mengempis.
pertama adonan keenceran, yaaa seperti yang telah beberapa kali aku buat, kue itu memang terasa agak aneh, adonan terlalu encer ( kesimpulan -> kurang terigu )
kedua penggunaan soda kue yang tidak semestinya ( pernah aku ganti takaran sesuka hati, tapi rasa kuenya jadi pahit )
ketiga lebih baik jangan berikan mesis diatas adonan pada saat akan memanggang, hasilnya akan mengecewakan deh ( lebih baik di campur dan diaduk merata )
keempat ada kalanya adonan hanya perlu dimixer dan tidak ( seperti cake kukus yang aku upload kemarin )
Baru segitu yang aku tahu, maklum masih dasar ^^
Berapa kali buat cake sederhana yang aku campur pisang n apel, lalu diatasnya ditaburin mesis, hasilnya selalu mengecewakan.
Jadi kempes pas kue diangkat dari oven, padalah awalnya dah munjung banget alias adonannya naik.
Sepertinya memang benar-benar ada kesalahan dalam pembuatannya, yang membuat kue itu setelah mengembang lalu mengempis.
pertama adonan keenceran, yaaa seperti yang telah beberapa kali aku buat, kue itu memang terasa agak aneh, adonan terlalu encer ( kesimpulan -> kurang terigu )
kedua penggunaan soda kue yang tidak semestinya ( pernah aku ganti takaran sesuka hati, tapi rasa kuenya jadi pahit )
ketiga lebih baik jangan berikan mesis diatas adonan pada saat akan memanggang, hasilnya akan mengecewakan deh ( lebih baik di campur dan diaduk merata )
keempat ada kalanya adonan hanya perlu dimixer dan tidak ( seperti cake kukus yang aku upload kemarin )
Baru segitu yang aku tahu, maklum masih dasar ^^
Minggu, 12 Juli 2009
Kudapan jagung manis
Alih-alih jam istirahat nih, biasanya sih langsung keluar cari makan.
Tapi hari ini kan aku lagi puasa, jadi iseng-iseng cari kerjaan biar ngak berasa deh waktunya.
Mau masukin resep kudapan yang pasti keluarga suka.
Kudapan ini sebenernya banyak di jual di mall-mall, tapi alangkah baiknya bila dapat kita buat sendiri.
Karena dengan begitu lebih higienis dan gimana gitu rasanya hehe... ngayal
Resep ini ku dapat dari Tips di DAAI Teve.
Bahan-bahannya aga lupa, tapi sebagai berikut :
300 gram jagung manis pipilan
60 gram keju cheddar parut
1/4 sdt garam
gula pasir ( lupa berapa gram )
2 sdm margarin
Saos tomat
Saos cabe
Cara membuat :
Kukus jagung selama 15 menit, keluarkan
Beri margarin, garam dan gula aduk rata, lalu kukus kembali selama 30 menit, keluarkan.
Tata jagung pada mangkuk saji, lalu beri saus tomat dan saus cabai.
Dan beri keju parut diatas saus tersebut agar penampilannya tampak manis.
Selesai dan bisa langsung dinikmati.
Mudah bukan ?????????????
Tapi hari ini kan aku lagi puasa, jadi iseng-iseng cari kerjaan biar ngak berasa deh waktunya.
Mau masukin resep kudapan yang pasti keluarga suka.
Kudapan ini sebenernya banyak di jual di mall-mall, tapi alangkah baiknya bila dapat kita buat sendiri.
Karena dengan begitu lebih higienis dan gimana gitu rasanya hehe... ngayal
Resep ini ku dapat dari Tips di DAAI Teve.
Bahan-bahannya aga lupa, tapi sebagai berikut :
300 gram jagung manis pipilan
60 gram keju cheddar parut
1/4 sdt garam
gula pasir ( lupa berapa gram )
2 sdm margarin
Saos tomat
Saos cabe
Cara membuat :
Kukus jagung selama 15 menit, keluarkan
Beri margarin, garam dan gula aduk rata, lalu kukus kembali selama 30 menit, keluarkan.
Tata jagung pada mangkuk saji, lalu beri saus tomat dan saus cabai.
Dan beri keju parut diatas saus tersebut agar penampilannya tampak manis.
Selesai dan bisa langsung dinikmati.
Mudah bukan ?????????????
Rabu, 08 Juli 2009
Cake Pandan Kukus
Semalem kebangun lagi jam 10 malem, gara-gara bau baygon yang ngak enak banget.
Lanjut aja nonton TV trus makan mie malem-malem "lapar" trus nyupir deh alias nyuci piring.
Lanjut lagi nonton TV, trus looking chanel DAAI TV.
Dapet tips keren buat kartu undangan lucu bentuk lolipop hehe.....
Trus ada masak-masaknya juga, kalo ngak salah si chef budi namanya.
Lagi buat cake pandan kukus.
Liat dia lagi buat cake itu kayaknya gampang banget deh.
Jadi pengen coba sendiri.
Resep-resepnya berikut :
Bahan :
250 gram tepung terigu
150 gram gula pasir
5 butir telur
150 ml santan
60 gram mesis
1/2 sdt garam
1/2 sdt pasta pandan ( boleh diganti moca or dll )
Cara membuat :
1. Kocok telur, gula, garam sampai kaku dan putih dengan mixer.
2. Masukkan tepung terigu, aduk dengan spatula dengan cara seperti membalik.
3. Masukkan santan, aduk seperti diatas.
4. Masukkan Pasta, aduk rata
5. masukkan Mesis, aduk rata
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang sudah diolesi margarin, lalu kukus selama 30 menit atau sampai kue matang.
Kurang lebihnya gitu deh, keliatannya sih gampang boneng.
Jadi mari di coba ^_^
Lanjut aja nonton TV trus makan mie malem-malem "lapar" trus nyupir deh alias nyuci piring.
Lanjut lagi nonton TV, trus looking chanel DAAI TV.
Dapet tips keren buat kartu undangan lucu bentuk lolipop hehe.....
Trus ada masak-masaknya juga, kalo ngak salah si chef budi namanya.
Lagi buat cake pandan kukus.
Liat dia lagi buat cake itu kayaknya gampang banget deh.
Jadi pengen coba sendiri.
Resep-resepnya berikut :
Bahan :
250 gram tepung terigu
150 gram gula pasir
5 butir telur
150 ml santan
60 gram mesis
1/2 sdt garam
1/2 sdt pasta pandan ( boleh diganti moca or dll )
Cara membuat :
1. Kocok telur, gula, garam sampai kaku dan putih dengan mixer.
2. Masukkan tepung terigu, aduk dengan spatula dengan cara seperti membalik.
3. Masukkan santan, aduk seperti diatas.
4. Masukkan Pasta, aduk rata
5. masukkan Mesis, aduk rata
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang sudah diolesi margarin, lalu kukus selama 30 menit atau sampai kue matang.
Kurang lebihnya gitu deh, keliatannya sih gampang boneng.
Jadi mari di coba ^_^
Langganan:
Komentar (Atom)
